bistroこば家し

この時期の食材です。産卵前の栄養を蓄えている今が最高に美味しいです。お客様にも「この魚メチャクチャ美味しい❗️」と評価をいただきました。タイと書いてありますが種類的には「シズ（イボダイ）」の仲間に入ります。旬の食材を是非！

オードヴルにしてもクリームと一緒に調理しても相性が良いなんて素晴らしいですね。当店のおすすめは、やはり「パイ包み」です。アツアツサクサクのパイとサーモンとバジルの香り！是非、ご賞味ください。

bistroこば家しのおすすめ食材「カキ」がもうすぐ始まります。岩手県、宮城県、三重県、広島県、岡山県など調理によって使う産地も変えております。特におすすめは、デザート以外の全てをカキ料理で構成されている「カキのフルコース」です。調理＆味付けなど全てにオリジナル感が満載です。コースは2種類で「スタンダードコース￥6,600」と「プレミアムコース￥8,800」です。現在、カキの粒が小さい為、11月初旬からの予定です。

朝や夜になると少し涼しくなってきました。市場に行く時は流石に寒いという感じです。「イボダイ」「カマス」「イトヨリ鯛」「イシモチ」「サーモン」「ヒラメ」色々な食材をプレミアムな一皿に仕上げて提供致します。

白身魚の旨みたっぷりの「イシモチ」。魚の美味しさがわかってくると食した途端に笑顔になってしまいます。モンゴルの岩塩でシンプルに味わうのも良し。濃厚な魚のソースで楽しむのも良し。アツアツのうちに召し上がってください。