bistroこば家し

明日、8月31日と9月1日はケータリングの為、臨時休業とさせて頂きます。翌9月2日から全力営業致します。よろしくお願い致します。

常連のお客様にはほとんど提供しております「ワタリ蟹のパスタ」。夏はオスの濃厚な蟹の味わいを。冬はメスの甘〜い味わいを。どちらも一皿に丸ごと入ってます。仕上げるのに1時間かかりますので「ワタリ蟹のパスタコース」の最後に提供しています。大きなサイズを使うので入荷が難しくご予約は1週間前くらいにお願いいたします。

このサイズ感！結構な大物です。夏から秋に向けての食材になります。

毎年、オーダー頂いているので楽しみにしている食材です。そのままではなく、しっかりと調理して欲しいとのリクエストだったので今回は蒸し煮にしようと思います。4時間〜5時間かかりますが温度管理とアワビの状態の把握をしていれば極上の仕上がりになります。

ついにやって来ました！暑い時期の旬のメニュー「穴子の釜飯」です。対馬の活穴子を使って仕上げてあります。釜飯の中には2層に穴子が入っています。そしてテーブルにてお客様に「本わさび」をすりおろして穴子と一緒に召し上がっていただきます。1週間前までに御予約お願いいたします。9月末までの提供となります。穴子の釜飯コース(¥8,000〜)税別の締めの一品として提供しております、