bistroこば家し

赤ワインとフォンドヴォーで仕上げた「スペアリブ」を食されるのを見るのがとても好きです。頷いているお客様や笑顔のお客様などそれぞれの表情があって作り手として最高の喜びを感じます。有難うございます。

毎年、リクエストを頂いています「穴子の釜飯」。今年も多くのお客様に召し上がっていただきました。来年も7月から9月まで御予約をお待ちしております。

現在、段ボールアートで各所から展示依頼が多い暮石氏ですが絵画もされています。料理を待つ時間にご覧いただけると優しいタッチが、ふと懐かしい気持ちにさせてくれます。

秋が始まるまでの楽しみな期間です。和風に仕上げてソースだけフレンチティストに変換して一皿に致します。毎年、楽しみにして頂いているお客様もいらっしゃいます。

このサイズの「マナカツオ」は衝撃的に美味しいです。高級魚だけあって後味も最高ですし、マナカツオの頭と骨からダシをとり、濃縮したソースで蒸し煮にすると「極上の一皿」になります。