bistroこば家し

「お昼限定のおまかせランチコース」

2026-02-28T09:01:00+09:00

ランチタイム限定のおまかせコースです。

入学、卒業など大切な会食にいかがでしょうか？

「伊豆の金目鯛」〜流石にこの時期の逸品になります〜

2025-12-23T09:00:00+09:00

伊豆の金目鯛は蒸してもポワレにしても美味しくなってくれる食材です。ホタテ貝のムースリーヌと合わせると絶品になります。

「年末年始の営業のご案内」

2025-12-22T10:00:00+09:00

年内は12月30日（水）のディナーまで営業です。新年は1月2日（金）のランチから営業いたします。御予約お待ちしております。

「ストロベリーフェスティバル」〜この名前のソフトドリンクがメニューにあります〜

2025-04-14T09:00:00+09:00

ベリーづくしのデザートです。上には「シュクレフィレ」をのせました。

「真鯛のロースト」

2025-04-13T09:00:00+09:00

GW過ぎから各地で真鯛の産卵が始まります。それまでが真鯛の旬です。おすすめは全て真鯛料理で構成している、「真鯛のフルコース」¥8,800〜　４名様〜　3日前までの御予約です。

富山県滑川産「ホタルイカ」のパエリヤ〜これホタルイカの究極メニューと思います〜

2025-04-12T09:00:00+09:00

ホタルイカのパエリヤって凄いです。ディナーコースの一品として提供しております。

駿河湾産「生の桜海老」〜旬の味を風味豊かに〜

2025-04-11T09:00:00+09:00

お待たせいたしました。駿河湾産「桜海老」の登場です。香ばしく風味豊かに仕上げました。ディナーコースの一品としてご用意しております。

三重県産・千葉県産「ハマグリ」〜国産が誇る至高の食材！〜

2025-04-10T09:00:00+09:00

この時期になるとリクエストNO1が「ハマグリ」です。ソースにしたり、クラムチャウダーにしたりと繊細かつ濃厚な一皿を演出してくれます。

富山県滑川産「ホタルイカ」〜パスタでもパエリヤでも〜

2025-04-09T09:00:00+09:00

当店では「富山県滑川産」のホタルイカのみ使用しております。ホタルイカの濃厚な味を堪能していただけます。

「鮮やかなグリーン！」〜浜名湖産の青海苔〜

2025-04-08T09:00:00+09:00

パスタにすると風味豊かな一品となります。お客様のリクエストでGW明けまで延長することにしました。

「桜色のシーズンです」

2025-04-07T09:00:00+09:00

春の美味しい食材いろいろあります。今月末から始まるGWに向けてスタンバイしております。御予約お待ちしております。

お待たせしました❗️「カキ料理」始まります。

2024-12-17T12:00:00+09:00

今年は海水の温度が高かった為に、「カキ」が大きくなるまでの期間が必要でした。毎年11月の中旬からのスタートが、今年は12月の中旬となり問い合わせに対して明確な返事ができなかったのですが、ついに今週から本格的に始まります。デザート以外は全てカキを使ったシェフのスペシャリテ「カキのフルコース」を是非、ご賞味ください。

鳥取県琴浦産「とっとり琴浦グランサーモン」〜旨味と色鮮やかな食材です〜

2024-10-12T10:00:00+09:00

鳥取県琴浦町の地下水で養殖している「トラウトサーモン」。ノルウェーサーモンは脂がのりすぎていて苦手という方もいらっしゃいますが、適度なのりがあって旨みが強いです。そして国産の養殖なので活けじめで鮮度がとても良い事と「アニサキス」の心配がないという事があります。是非、ご賞味ください。

岐阜県産「生のキクラゲ」〜この食感がクセになっちゃいます〜

2024-09-20T10:00:00+09:00

プルプル＆コリッ‼️一般に流通しているのは乾燥の「キクラゲ」を戻したものですが、生の「キクラゲ」は独特の食感がたまらないです。昆布だしをベースにナメコと一緒にパスタにしました。ランチのパスタでも提供しています。お客様の反応がとても良いので今月はメニューに加えたいと思います。

「シェフおまかせランチコース」〜少し変わったなティストも入れて〜

2024-09-19T10:00:00+09:00

通常のランチメニューではなく、「あともう少し」のお客様におすすめしています。当日の朝に内容は決めますので、お楽しみと申し上げた方が宜しいかと思います。

「飛騨牛A5 ザブトンのロースト」〜絶妙なサシの入り具合です〜

2024-09-18T10:00:00+09:00

「ザブトン」とは〜肩ロースのあばら骨側に位置する部位です〜。厚くカットしてゆっくりローストします。何より火の入り具合が重要ですので寝かしながら入れながらの作業は集中します。

「雨と風の後で」〜オレンジ色に染まった夕暮れ〜

2024-09-17T10:00:00+09:00

今月は色々な事がありました。あの日の夕暮れに「オレンジ色」に染まった世界。何故か切なくも「元気を出して頑張れ！」と優しく言ってくれているようでした。

和歌山産「イボ鯛」〜銀色の素晴らしい食材〜

2024-09-16T10:00:00+09:00

シェフおすすめの魚の登場です！「イボ鯛」は毎年この時期には必ず使用します。少し長い期間に登場するのですが、シェフのお気に入りというのが本当のところです。出来れば熱々で召し上がって頂きたいという願いを込めて作っています。

長崎産「赤ヤガラ」〜特別にリクエストして仕入れました〜

2024-09-15T10:00:00+09:00

あまり食する機会がないと思います「赤ヤガラ」。見た目も特別感がありますよね。太くて長くて本当に美味しいです。実はこの魚は結構な高級食材なんです。ヤガラで出汁をとってソースも作ります。一度は召し上がって頂きたいと思う一品に仕上がっています。御予約お待ちしております。

愛媛産「イトヨリ鯛」〜美しさと美味しさの共存です〜

2024-09-14T10:00:00+09:00

この時期の美しさNO1はこの魚です。白身の旨みはもちろん、この魚の出汁で一緒に炊くとさらに美味しさが際立ちます。料理人として腕が試される食材と言っていいでしょう。

「スペアリブの赤ワイン煮込み」〜とろとろの食感と圧倒的な肉感〜

2024-09-13T10:00:00+09:00

赤ワインとフォンドヴォーで仕上げた「スペアリブ」を食されるのを見るのがとても好きです。頷いているお客様や笑顔のお客様などそれぞれの表情があって作り手として最高の喜びを感じます。有難うございます。

長崎・対馬産「穴子の釜飯」〜伊豆産本わさび真妻を添えて〜

2024-09-12T10:00:00+09:00

毎年、リクエストを頂いています「穴子の釜飯」。今年も多くのお客様に召し上がっていただきました。来年も7月から9月まで御予約をお待ちしております。

「暮石樹　〜パステルの世界〜」　開催中です

2024-09-11T10:00:00+09:00

現在、段ボールアートで各所から展示依頼が多い暮石氏ですが絵画もされています。料理を待つ時間にご覧いただけると優しいタッチが、ふと懐かしい気持ちにさせてくれます。

宮城県産「タチウオ」〜ついについに始まる銀の太刀の魅力〜

2024-07-12T10:00:00+09:00

秋が始まるまでの楽しみな期間です。和風に仕上げてソースだけフレンチティストに変換して一皿に致します。毎年、楽しみにして頂いているお客様もいらっしゃいます。

山口県産「マナカツオ」〜このBIGサイズは流石に美味しすぎます。ご予約お待ちしております〜

2024-07-11T10:00:00+09:00

このサイズの「マナカツオ」は衝撃的に美味しいです。高級魚だけあって後味も最高ですし、マナカツオの頭と骨からダシをとり、濃縮したソースで蒸し煮にすると「極上の一皿」になります。

豊後水道「イサキ」〜身の美味しさは保証済みです〜

2024-07-10T10:00:00+09:00

今年は「豊後水道」の魚を多く仕入れています。アジ・イサキはこの時期のおすすめです。

「ランチメニューの価格改正について」

2024-06-29T11:48:00+09:00

7月から現在のランチメニュー¥1700から¥1800に改正させていただきます。

今後ともご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

大分県佐賀関「関アジ」〜味に疑う余地なしの魚です！〜

2024-06-28T09:32:00+09:00

この海域の魚って「アジ」「イサキ」「サバ」全て美味しいです。生息している場所で脂ののりも違うのでさばいていると、とても楽しいです。

千葉産「イシモチ」〜味わっていただきたいとはこの事です〜

2024-06-27T09:26:00+09:00

あまり食卓では出ないであろうこの魚。シンプルに調理しても持ち味がダイレクトに感じますし、味を濃くしなければ「さっぱりソース」にも「濃厚ソース」にも調和します。

「オードヴルの盛り合わせ」〜吟醸酒で合わせると止まらないかも〜

2024-06-26T09:41:00+09:00

金沢の「甘海老」をブランデーで蒸して叩いたもの。長崎の「アジ」をなめろう風とエスカベッシュにしたもの。3種盛りです。