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2024 / 06 / 27  09:26

千葉産「イシモチ」〜味わっていただきたいとはこの事です〜

千葉産「イシモチ」〜味わっていただきたいとはこの事です〜

あまり食卓では出ないであろうこの魚。シンプルに調理しても持ち味がダイレクトに感じますし、味を濃くしなければ「さっぱりソース」にも「濃厚ソース」にも調和します。

2024 / 06 / 26  09:41

「オードヴルの盛り合わせ」〜吟醸酒で合わせると止まらないかも〜

「オードヴルの盛り合わせ」〜吟醸酒で合わせると止まらないかも〜

金沢の「甘海老」をブランデーで蒸して叩いたもの。長崎の「アジ」をなめろう風とエスカベッシュにしたもの。3種盛りです。

2024 / 06 / 25  09:20

高知産「アラ」〜滅多に市場に出てこない貴重な魚です〜

高知産「アラ」〜滅多に市場に出てこない貴重な魚です〜

この魚は決して「高級魚」ではありませんが東海地方の市場では、あまり出てこない魚なんです。

2024 / 06 / 24  09:14

少し早いですが「甘鯛」〜やっぱり美味しいこの魚〜

少し早いですが「甘鯛」〜やっぱり美味しいこの魚〜

時期としては少し早いのですが状態が物凄く良い「甘鯛」を見つけてしまったので思わず入荷してしまいました。蒸し焼きにして最後に皮をサッと焼き上げると良いんです。

2024 / 06 / 23  09:09

佐賀県産「アジ」入荷です〜もうそんな時期なんですね〜

佐賀県産「アジ」入荷です〜もうそんな時期なんですね〜

今年は色々な産地の「アジ」を仕入れたいと思っています。長崎、佐賀、大分の豊後水道など。締めの料理は「アジの釜飯」にするのも良いですね。

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