bistroこば家し

年内は12月30日（月）のディナーまで営業です。新年は1月2日（木）のランチから営業いたします。御予約お待ちしております。

今年は海水の温度が高かった為に、「カキ」が大きくなるまでの期間が必要でした。毎年11月の中旬からのスタートが、今年は12月の中旬となり問い合わせに対して明確な返事ができなかったのですが、ついに今週から本格的に始まります。デザート以外は全てカキを使ったシェフのスペシャリテ「カキのフルコース」を是非、ご賞味ください。

鳥取県琴浦町の地下水で養殖している「トラウトサーモン」。ノルウェーサーモンは脂がのりすぎていて苦手という方もいらっしゃいますが、適度なのりがあって旨みが強いです。そして国産の養殖なので活けじめで鮮度がとても良い事と「アニサキス」の心配がないという事があります。是非、ご賞味ください。

プルプル＆コリッ‼️一般に流通しているのは乾燥の「キクラゲ」を戻したものですが、生の「キクラゲ」は独特の食感がたまらないです。昆布だしをベースにナメコと一緒にパスタにしました。ランチのパスタでも提供しています。お客様の反応がとても良いので今月はメニューに加えたいと思います。

通常のランチメニューではなく、「あともう少し」のお客様におすすめしています。当日の朝に内容は決めますので、お楽しみと申し上げた方が宜しいかと思います。