bistroこば家し

頭と骨からブイヨンをとり、濃縮させて2種類のハーブと共に仕上げました。提供したお客様から好評をいただきました。また仕入れてどんどん創作していきたいと思います。

メダイの近影です。脂ものって最高です。

この時期の食材です。産卵前の栄養を蓄えている今が最高に美味しいです。お客様にも「この魚メチャクチャ美味しい❗️」と評価をいただきました。タイと書いてありますが種類的には「シズ（イボダイ）」の仲間に入ります。旬の食材を是非！

オードヴルにしてもクリームと一緒に調理しても相性が良いなんて素晴らしいですね。当店のおすすめは、やはり「パイ包み」です。アツアツサクサクのパイとサーモンとバジルの香り！是非、ご賞味ください。

bistroこば家しのおすすめ食材「カキ」がもうすぐ始まります。岩手県、宮城県、三重県、広島県、岡山県など調理によって使う産地も変えております。特におすすめは、デザート以外の全てをカキ料理で構成されている「カキのフルコース」です。調理＆味付けなど全てにオリジナル感が満載です。コースは2種類で「スタンダードコース￥6,600」と「プレミアムコース￥8,800」です。現在、カキの粒が小さい為、11月初旬からの予定です。