bistroこば家し

今年は11月の中旬を予定しておりましたが、やっと粒が大きくなってきましたので当店での「カキ料理」始めます。毎年、「カキのフルコース」を召し上がっていただきありがとうございます。今年も¥6,600. ¥8,800. の2コースをご用意しております。予約はご来店の3日前までにお願い致します。

12/23(土）12/24(日)  12/25(月）￥8,800 ＆ ¥11,000の2コースです。お電話お待ちしております。

友人の写真家「ヒシキマサヒコ」〜大垣憧憬〜を展示しています。切なくノスタルジーを感じるような作品です。「憧憬（どうけい）」高い理想やあこがれを追いかける心情。テーマに沿った写真群となっています。

秋から初冬にかけての「イボダイ」。この魚の頭と骨で出汁をとり濃縮して仕上げると最高のソースになります。そこに色々なハーブを加えて風味をつけると魚のポテンシャルが上がります。もうそろそろ最後の時期に入りました。まだの方は是非！

「アメマス」この名前ってあまり聞かないと思います。北海道の渓流に生息している「蝦夷イワナ」の中でその場に居続ける魚と川を下り海に生息する魚が出てきます。渓流にいるイワナを「蝦夷イワナ」。下った魚を「アメマス（海イワナ）」と呼ばれます。