bistroこば家し

初夏にピッタリなデザートです。オレンジピールをアクセントにグランマニエとフレッシュオレンジを搾ったソースを添えてあります。

6月27日(火)は店内メンテナンスの為、臨時休業させていただきます。

赤身の良い所とサシの入り具合が絶妙な部位「カイノミ」。普段の飛騨牛より松坂牛に近い程に細かく大胆にサシが入った「カイノミ」を入荷いたしました。フォンドヴォー系のソースよりサッパリしたものをチョイス。生姜とミョウガをベースに胡麻、炒めたキノコをペーストにしたものを加えて仕上げました。今回はお客様にかけて頂くスタイルです。

この季節おすすめの食材です。魚自体から旨味を抽出して数種類の香草でソースを作りアイナメにのせました。初夏から始まる白身魚の饗宴です。是非、この一皿をお楽しみください。

旬の食材を使った「シェフの旬おまかせコース」を召し上がっていただきました。真鯵・トビウオ・スズキなど楽しんでいただけたでしょうか。bistroこば家しでは、お客様のリクエストを承っております。「白身魚のサッパリした料理が食べたい」「肉料理だけでコース料理を作って欲しい」「年配者の料理を変えて欲しい」など。料理に関することなら何でも大丈夫です。お電話お待ちしております。