bistroこば家し

今年は色々な産地の「アジ」を仕入れたいと思っています。長崎、佐賀、大分の豊後水道など。締めの料理は「アジの釜飯」にするのも良いですね。

この魚はハマる人にはとことんハマってしまう魚です。ご予約の時に「トビウオ入ってます？」というリクエストをいただくほどです。燻製にしてローストすると最高ですよ。

最近、「オートリザーブ」というインターネットから「AI」がお客様の予約を代行して「電話予約」をするサービスがあります。※当店では承っておりません。「オートリザーブ」というサービスにも加盟しておりません。当店に許可なく掲載をし運営をされています。必ず電話でのご予約をお願い致します。

カマスは特に魚の個体差によってどうするか考えてしまいます。火を入れる温度さえも仕上がりに直結してしまう食材です。

蒸し煮にすると美味しさを発揮します。メバルの頭と骨から出汁をとり蒸し煮にするんです！ん〜なんという至福のひと時。。。。。