bistroこば家し

毎年、オーダー頂いているので楽しみにしている食材です。そのままではなく、しっかりと調理して欲しいとのリクエストだったので今回は蒸し煮にしようと思います。4時間〜5時間かかりますが温度管理とアワビの状態の把握をしていれば極上の仕上がりになります。

ついにやって来ました！暑い時期の旬のメニュー「穴子の釜飯」です。対馬の活穴子を使って仕上げてあります。釜飯の中には2層に穴子が入っています。そしてテーブルにてお客様に「本わさび」をすりおろして穴子と一緒に召し上がっていただきます。1週間前までに御予約お願いいたします。9月末までの提供となります。穴子の釜飯コース(¥8,000〜)税別の締めの一品として提供しております、

香り豊かな「イサキ」に仕上げました。サクラとメープルの2種類のチップを使ってローストしてあります。当店の夏の風物詩と言えるメニューです。

美味しい食材がいっぱいのメニュー！これ以外にも沢山準備しております。

アイナメは骨切りして一般的には提供するのですが、当店では骨を抜いて蒸し煮にします。骨からとるダシには旨味と甘味が混在していて濃厚かつ芳醇なソースに仕上がります。こんな魚を食べないなんて勿体無いです。お電話お待ちしております。