bistroこば家し

このサイズ感！結構な大物です。夏から秋に向けての食材になります。

毎年、オーダー頂いているので楽しみにしている食材です。そのままではなく、しっかりと調理して欲しいとのリクエストだったので今回は蒸し煮にしようと思います。4時間〜5時間かかりますが温度管理とアワビの状態の把握をしていれば極上の仕上がりになります。

ついにやって来ました！暑い時期の旬のメニュー「穴子の釜飯」です。対馬の活穴子を使って仕上げてあります。釜飯の中には2層に穴子が入っています。そしてテーブルにてお客様に「本わさび」をすりおろして穴子と一緒に召し上がっていただきます。1週間前までに御予約お願いいたします。9月末までの提供となります。穴子の釜飯コース(¥8,000〜)税別の締めの一品として提供しております、

香り豊かな「イサキ」に仕上げました。サクラとメープルの2種類のチップを使ってローストしてあります。当店の夏の風物詩と言えるメニューです。

美味しい食材がいっぱいのメニュー！これ以外にも沢山準備しております。