bistroこば家し

あまり食する機会がないと思います「赤ヤガラ」。見た目も特別感がありますよね。太くて長くて本当に美味しいです。実はこの魚は結構な高級食材なんです。ヤガラで出汁をとってソースも作ります。一度は召し上がって頂きたいと思う一品に仕上がっています。御予約お待ちしております。

この時期の美しさNO1はこの魚です。白身の旨みはもちろん、この魚の出汁で一緒に炊くとさらに美味しさが際立ちます。料理人として腕が試される食材と言っていいでしょう。

赤ワインとフォンドヴォーで仕上げた「スペアリブ」を食されるのを見るのがとても好きです。頷いているお客様や笑顔のお客様などそれぞれの表情があって作り手として最高の喜びを感じます。有難うございます。

毎年、リクエストを頂いています「穴子の釜飯」。今年も多くのお客様に召し上がっていただきました。来年も7月から9月まで御予約をお待ちしております。

現在、段ボールアートで各所から展示依頼が多い暮石氏ですが絵画もされています。料理を待つ時間にご覧いただけると優しいタッチが、ふと懐かしい気持ちにさせてくれます。