bistroこば家し

赤身の良い所とサシの入り具合が絶妙な部位「カイノミ」。普段の飛騨牛より松坂牛に近い程に細かく大胆にサシが入った「カイノミ」を入荷いたしました。フォンドヴォー系のソースよりサッパリしたものをチョイス。生姜とミョウガをベースに胡麻、炒めたキノコをペーストにしたものを加えて仕上げました。今回はお客様にかけて頂くスタイルです。