bistroこば家し

時期としては少し早いのですが状態が物凄く良い「甘鯛」を見つけてしまったので思わず入荷してしまいました。蒸し焼きにして最後に皮をサッと焼き上げると良いんです。

今年は色々な産地の「アジ」を仕入れたいと思っています。長崎、佐賀、大分の豊後水道など。締めの料理は「アジの釜飯」にするのも良いですね。

この魚はハマる人にはとことんハマってしまう魚です。ご予約の時に「トビウオ入ってます？」というリクエストをいただくほどです。燻製にしてローストすると最高ですよ。